Используйте скороварку правильно - как она работает
Видео по теме: (May 2024).
Приготовление пищи на скороварке экономит время и защищает питательные вещества. Работа с баком под давлением проста, если вы знаете основы.
Как начать готовить с помощью скороварки
Если вы хотите готовить на скороварке, сначала выберите правильный размер для требуемого количества порций. Модели вместимостью от 6 литров подходят для семей от 4 и более человек. Все нижеприведенное подходит для небольших домашних хозяйств (4, 5 л) и отдельных порций (3, 5 л).
- Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, убедитесь, что крышка, вставленное уплотнительное кольцо и клапаны бака давления пара не повреждены. Вы также должны осмотреть движущиеся части для отображения давления и ручек.
- Наполните сковороду едой. Это могут быть овощи, рыба или мясо. Вы можете положить сыпучие овощи в дуршлаг, который соответствует кастрюле.При необходимости слегка обжарьте мясо с жиром заранее. Или вы можете добавить все ингредиенты для рагу или супа по рецепту.
- Для этого заполните соответствующее количество жидкости, которое важно для генерации достаточного количества водяного пара. В то же время это предотвратит жжение на дне горшка.
- Добавьте небольшие сосуды под давлением пара объемом около 3 литров объемом не менее 125 мл, средние емкости объемом 4 литра объемом около 250 мл и емкости большего размера из 6 литров, содержащие около 750 мл жидкости.
- В общем, вы не должны заполнять бак давления пара выше, чем до трех четвертей от общего объема. Для продуктов, которые производят пену, являются вязкими или сильно набухают, вы должны использовать только половину высоты кастрюли. Это имеет место, например, при приготовлении бобовых и рагу.
- Теперь наденьте крышку и закройте ее так, чтобы ручка защелкнулась на месте. Вы можете слышать и чувствовать это закрытие на большинстве моделей кастрюль. Нажмите на крышку бака давления, чтобы давление могло расти в баке.
- Поставьте кастрюлю на плиту, соответствующую диаметру кастрюли, и начните подачу энергии. Установите желаемый уровень давления пара (регулятор на ручке) на крышке.
Время приготовления начинается с шипения
В зависимости от того, насколько вы увеличиваете давление в кастрюле и какие продукты нужно готовить, время приготовления будет разным. Чем выше давление - уровень 2 самый высокий для большинства кастрюль - чем выше температура приготовления внутри, тем короче время приготовления. Это защищает витамины и приносит пользу цвета и вкуса.
- Как только пар в банке повысит давление, ваш горшок укажет на это. Например, ручка или какая-то кнопка на крышке поднимается. На этом обычно есть две маркировки.
- На уровне приготовления 1 (видна первая отметка) еда готовится при температуре около 110 градусов по Цельсию. Настройка подходит для чувствительных продуктов, таких как овощи или рыба с коротким временем приготовления.
- Используйте уровень приготовления 2 (2-я отметка) для приготовления и тушения мяса, гарниров, таких как картофель, супы или рагу. Вы также можете использовать его для варки или стерилизации консервированных овощей или фруктов. Температура на уровне 2 составляет около 120 градусов по Цельсию.
- Когда температура и уровень давления достигнуты, вы можете услышать это с легким шипением. Теперь клапан крышки начинает открываться, чтобы выпустить избыток пара. При сильном дополнительном энергоснабжении иногда выходит много пара.
- Теперь начинается фактическое время приготовления вашего блюда. Теперь вы должны сократить или прервать подачу энергии самое позднее.
- Чем больше у вас опыта с кастрюлей и свойствами вашей плиты, тем точнее вы узнаете, сможете ли вы снизить температуру до того, как будет достигнута точка приготовления. Это изменяется от горшка к горшку и от печи к печи.
Наконец, осторожно уменьшите давление
Для достижения оптимальных результатов важно, особенно с овощами и рыбой, точно соответствовать времени приготовления, а затем максимально быстро понизить температуру в кастрюле. Мясо, с другой стороны, обычно прощает, когда время приготовления перестарается. По истечении расчетного времени приготовления уменьшите давление в кастрюле.
- Переместите ползунок в направлении «открыть клапан». Предупреждение: иногда много горячего пара внезапно выходит наружу. Всегда следите за тем, чтобы никто не стоял в «направлении пара».
- Помните: если пар попадает на вашу кожу напрямую, вы рискуете получить ожоги. Снаружи кастрюли также становится очень жарко. Поэтому всегда используйте ручки горшка для работы.
- Вы делаете это до тех пор, пока пар больше не выйдет и индикатор давления не опустится полностью. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать эту процедуру для пенистых и вязких блюд.
- Вы можете быстро снизить давление и температуру в кастрюле, сначала сняв ее с варочной панели и держа ее под холодной водой. Убедитесь, что вода не попадает в ручку или клапаны.
- Вы также можете просто подождать, пока давление и температура упадут, не добавляя больше тепла. В течение этого времени, однако, содержание все еще готовит немного.
- После того, как давление исчезло, отпустите фиксатор на ручке крышки. Теперь вы можете безопасно открыть крышку и осмотреть вашу еду.
- После использования следует тщательно промыть крышку вручную и снова тщательно очистить клапаны и уплотнительное кольцо.
Ориентировочные значения для времени приготовления различных продуктов
Вы быстро получите опыт того, какую пищу вам нужно готовить и на какой срок. Запишите, для чего вы достигли хороших или плохих результатов. В начале вы можете использовать следующие рекомендации:
- Картофель, уровень 2, 7 минут
- Цветная капуста, уровень 2, 3 минуты
- Брокколи, уровень 1, 3 минуты
- Фасоль, свежая зелень, уровень 1, 7 минут
- Рис, уровень 2, 7 минут
- Гуляш, половина и половина, уровень 2, 20-30 минут (в зависимости от количества)
- Суп из чечевицы, уровень 2, 15 минут
- Овощной суп, уровень 1, 10 минут
- Суп из говядины, уровень 2, 30 минут