Шоколадная глазурь - вот как это прекрасно работает
Видео по теме: (May 2024).
Когда торт или печенье готовы, единственное, чего не хватает, - это идеальной шоколадной глазури. Но это не так просто. Мы объясним, что вам нужно учитывать.
Как сделать идеальную шоколадную глазурь
Сделать идеальную шоколадную глазурь не так-то просто, потому что она не должна быть слишком густой, красиво сиять, равномерно распределяться и иметь приятный вкус. Мы дадим вам лучшие советы.
- Ингредиенты (количество на торт): 250 г темного шоколада, 50 г сливочного или маргаринового масла, 1 столовая ложка кокосового масла или подсолнечного масла или крема.
- Темные шоколадные конфеты с содержанием какао 60 и более процентов лучше всего подходят для шоколадной глазури, так как результат вкуса тогда самый лучший. Использование цельного молочного шоколада также возможно.
- Начните приготовление, нагревая воду в кастрюле. Убедитесь, что вода не кипит, в противном случае температура слишком высокая для шоколада.
- Поместите расколотый шоколад вместе с маслом или маргарином в металлическую миску и поместите это в горячую воду. Убедитесь, что шоколадная миска не касается воды. Самый простой способ - с помощью специальных плавильных котлов.
- Дайте шоколаду и маслу медленно растаять при низкой температуре и регулярно перемешивайте. Если шоколадная масса становится слишком горячей, шоколад теряет свой блеск и впоследствии становится серым. Также убедитесь, что в шоколад не попадает вода.
- Когда все хорошо перемешано, вы можете вынуть миску из водяной бани. Для особенно красивого блеска вы можете добавить столовую ложку масла, такого как кокосовое масло или столовую ложку сливок, и хорошо перемешать.
- Тогда производство шоколадной глазури закончено и настало время подать заявку. Выпечка должна быть полностью охлаждена, чтобы шоколад мог высохнуть быстрее.
- Для кексов лучше всего окунуть отдельные кусочки в шоколадную массу. Для печенья лучше всего пользоваться кисточкой для выпечки, для пирожных посыпать шоколад посередине и разложить его с помощью большой ложки или шпателя.
- Небольшие выпуклости и пятна в шоколадной глазури также можно отремонтировать, слегка высушив участок.
В нашей следующей статье мы познакомим вас с рецептом мраморного торта, с которым вы сможете сочетать шоколадную глазурь.