Пицца: сделай тесто без дрожжей самостоятельно - как это работает
Видео по теме: (May 2024).
Хорошее тесто для пиццы - это главное в итальянской классике. В основном дрожжи используются, чтобы сделать тесто пушистым. С некоторыми ноу-хау, тесто для пиццы без дрожжей будет таким же вкусным.
Закваска - альтернатива для чемпионов
Закваска часто используется в качестве заменителя дрожжей при выпечке хлеба.
- Старый добрый немецкий ржаной хлеб выпекается даже классическим способом без дрожжей.
- Французский стандартный завод в Ларуссе также ругается на закваску.
- Существует несколько способов приготовления закваски. Мы представляем два варианта ниже.
Вот как твоя закваска сразу получается
Поначалу закваска звучит сложно, но это не обязательно.
- Простой вариант : смешать 100 г ржаной муки с 100 мл теплой водопроводной воды и оставить в банке с завинчивающейся крышкой при 25-30 ° C. Дрожжи и бактерии в воздухе начинают бродить. Примерно через 4-5 дней должны образоваться пузырьки и кислый запах, что означает, что закваска готова.
- Безопасный вариант : если вы хотите быть осторожным, купите выбранные начальные культуры. Большинство продуктов легко смешиваются с водой и гарантируют безопасное брожение.
Это превращает вашу закваску в пиццу без дрожжей
Тесто для пиццы никогда не бывает 100% закваской. Вот как приготовить пиццу без дрожжей:
- Для килограмма теста для пиццы: смешайте 200 граммов закваски, около 700 граммов пшеничной муки и 100 граммов воды. Количество может варьироваться, потому что закваска может быть более или менее жидкой.
- Раскатайте тесто для пиццы без дрожжей, как обычно, добавьте по желанию и запекайте хрустящими при высокой температуре.
Как вы можете также наслаждаться пиццей с низким содержанием углеводов, объясняется в другой статье.