Типы ножей: объяснение наиболее важных типов ножей
Видео по теме: (May 2024).
Есть много разных видов ножей. В обычном домашнем и повседневном использовании вы можете найти разные ножи каждый день. Здесь мы объясним все, что вам нужно знать о самых важных типах.
Типы ножей с запада
Обычные виды ножей на каждой кухне включают нож для приготовления пищи и нож для хлеба. Нож для помидоров и сыра также часто можно найти на повседневной кухне. Каждый нож по-своему прикрепляет свой край к еде и, таким образом, помогает быстро приготовить. Чтобы избежать травм, вы должны точить ножи. Для этого мы проверили лучшую точилку для вас и подготовили всю информацию для вас.
- Самый важный нож - это нож шеф-повара. Это универсальный инструмент любой кухни. Может использоваться для нарезки мяса, рыбы и овощей. Нож шеф-повара обычно длиной 20 см.
- В дополнение к ножу шеф-повара, нож для хлеба является вторым по важности ножом на немецкой кухне. Хлеб трудно разрезать гладким лезвием. Таким образом, зубчатый край ножа помогает пробить твердые поверхности. Хлебные ножи обычно имеют длину около 23 см.
- Турнирный нож или очистительный нож немного меньше и подходит для очистки. Форма изогнута, что облегчает процесс очистки.
- Томатные ножи могут делать то, что не умеют даже самые острые ножи. С их тонким зубчатым срезом они врезаются в жесткую кожуру помидоров.
- Пищевая культура сыра разнообразна. Так что вам нужно несколько версий ножа для сыра здесь. Твердые ножи для сыра компактны и прочны.
- Чтобы правильно нарезать мягкий сыр, трение должно быть как можно ниже. По этой причине части ножа для сыра выбиты с внутренней стороны.
- Нож для ветчины не только для ветчины. Узкое лезвие создает небольшое трение и, следовательно, небольшое сопротивление при резке. Это также идеально подходит для мяса и рыбы. Особенно, если вы хотите нарезать тонкими ломтиками.
- Нож для ветчины все еще доступен в специальной версии. Это нож для лосося. Клинок длиннее и гибче. Часто это имеет зубчатый край, который дополнительно уменьшает трение при резке. Зазубренный край означает тонкие круглые выемки на лезвии ножа. Это может использоваться для лосося и прекрасных последовательностей серрано.
Азиатские виды ножей
Пища в азиатских странах, особенно в Японии, готовится по-разному. Именно поэтому повара на востоке используют другие виды ножей для приготовления.
- Нож Сантоку означает «три добродетели». Название происходит от его способности обрабатывать рыбу, мясо и овощи. Это японский аналог ножа европейского шеф-повара. Здесь высокий клинок используется как своего рода паллет. Обрезки помещаются непосредственно на лезвие и транспортируются непосредственно в кастрюлю или сковороду.
- Нож китайского шеф-повара является центральным ножом в традиционной китайской кухне. Форма напоминает колун, но не имеет к этому никакого отношения. Благодаря большому весу подходит для нарезки овощей, мяса и рыбы. Из-за большого лезвия на него также могут быть упакованы обрезки.
- Накири или усуба - это нож для очистки овощей. В переводе это называется «листорезка». Повара используют его для больших количеств овощей, потому что широкое лезвие ножа Накири всегда выступает за пределы того, что режется. Таким образом, это может быть легко добавлено к кастрюле.
- Нож для сашими или янагиба - это специальный рыбный нож. Ни один суши-повар не хочет обойтись без него. Это очень острый и шлифованный с одной стороны. Длина клинка составляет около 36 см, но может быть и больше. Если нож используется правильно, рыбу можно нарезать филе и нарезать тончайшими ломтиками.
- Но использование ножа должно практиковаться в течение длительного времени. С односторонним полым шлифованием и широким лезвием на спине, нож для сашими требует особой техники резки. Японские повара-суши уже много лет готовятся овладеть этой техникой.
- Нож Deba характеризуется чрезвычайно широкой задней частью лезвия и односторонним шлифованием. Это происходит из традиционной японской кухни и используется для разделочных работ. Верх делает тонкую работу. Задняя часть клинка может порезать кости.
В следующей статье вы узнаете, как правильно точить ножи.