Миндальное молоко: это лучшая альтернатива молоку?
Миндальное молоко является возможной альтернативой коровьему молоку не только для веганов, но и для людей с непереносимостью лактозы. В этом практическом совете мы расскажем вам, действительно ли это хорошая альтернатива.
Миндальное молоко: это лучшая альтернатива молоку?
В дополнение к соевому молоку, миндальное молоко является известным заменителем молока в Германии. Для миндального молока орехи обжариваются, мелко измельчаются и смешиваются с водой. Обычно добавляют немного сахара, меда или сиропа агавы.
- Миндальное молоко можно использовать практически во всех блюдах, например, в обычном коровьем молоке. Вы также можете вспенить миндальное молоко для капучино.
- Как и все орехи, миндаль содержит относительно большое количество ненасыщенных жирных кислот и, следовательно, также много калорий. Поскольку в миндальном молоке содержится всего 2-10% миндаля, содержание жира в 2-3 г на 100 мл не превышает содержание коровьего молока.
- В несладком миндальном молоке содержится около 13 калорий на 100 мл, однако, в зависимости от производителя, содержание сахара не следует недооценивать до 10 грамм на 100 мл.
- Белки и минералы в значительной степени теряются при производстве миндального молока. Некоторые производители добавляют эти вещества позже. Миндальное молоко обычно не подходит в качестве замены источника кальция.
- Миндальное молоко является подходящим заменителем, особенно для аллергиков. Соя, глютен, молочный белок и лактоза сюда не входят. Тем не менее, дети не должны быть переведены на миндальное молоко. Из-за низкого количества питательных веществ может возникнуть недоедание.
Миндальное молоко: Экологически неустойчивое
Миндальное молоко часто не только испытывает недостаток в питательных веществах, но также имеет некоторые недостатки в производстве. Миндальное молоко не может быть действительно устойчивым для немецкого рынка.
- Миндаль растет только в теплом климате. Во многих случаях вода становится дефицитной в этих районах из-за интенсивного использования ландшафта и монокультур. Однако для сбора урожая миндаля требуется около 4 литров воды.
- Большая часть миндаля родом из Калифорнии. Однако для немецкого рынка миндаль для миндального молока поступает с Пиренейского полуострова или из южной Италии. Пчелиные семьи обычно используются для опыления монокультур.
- Вывод: миндальное молоко не совсем экологичная пища из-за длинных транспортных маршрутов и высоких требований к воде. Если вы покупаете органический продукт, он будет производиться чуть более устойчиво.
В следующем практическом совете мы покажем вам, как приготовить миндальное молоко самостоятельно.