Сделай кефир сам: лучшие советы и хитрости
Видео по теме: (May 2024).
Вы можете легко приготовить здоровый кефир самостоятельно. Самое главное здесь - правильная и гигиеничная обработка гриба, чтобы производство было успешным.
Сделайте кефир самостоятельно - это так просто
Чтобы приготовить половину литра кефира, вам нужно 500 мл УВТ молока комнатной температуры и кефирный гриб. Вам также понадобится чистый закрывающийся стакан, пластиковая ложка и пластиковое ситечко.
- Тщательно промойте гриб проточной водой и осторожно налейте его в чистый стакан с помощью пластиковой ложки.
- Залейте молоко. Соотношение между кефирными клубнями и молоком не должно превышать 1: 5.
- Запечатайте банку. Однако его не следует плотно закрывать, чтобы углекислый газ, образующийся во время ферментации, мог вытечь. Используйте завинчивающуюся крышку и включите ее только слегка. В качестве альтернативы нанесите немного липкой пленки вокруг стекла.
- Совет: вместо стакана вы также можете использовать специальный контейнер для брожения или ферментационную пробку, которая имеется в продаже.
- Поместите банку в темное место при комнатной температуре. Через два дня вы можете отделить теперь ферментированное молоко от гриба. Для этого налейте кефир на пластиковое ситечко в чистую стеклянную бутылку.
- Храните готовый кефир в холодильнике, если он вам не сразу понравился.
- Тщательно промойте гриб в сите проточной водой. Пока вы не используете его повторно, положите его в стерилизованную банку и храните в холодильнике. Он остается там на неделю.
Советы по приготовлению кефира
Несмотря на то, что приготовление кефира просто, есть несколько вещей, которые следует учитывать.
- Гигиеническая обработка гриба важна. Используйте только чистые очки и чистые пластиковые столовые приборы. На используемой посуде не должно быть остатков моющих средств. Это уничтожит грибок.
- Контакт с металлом смертелен для грибка. По этой причине вы не должны использовать металлическую ложку, металлическое сито или другие металлические предметы во время обработки.
- Вы можете свободно выбирать жирность молока. Вы можете сделать кефир как с цельным молоком, так и с обезжиренным вариантом.
- Кефир должен бродить не менее 16 часов. При более коротком времени ферментации кефир может оказывать слабительное действие.
- Не следует допускать кефирного брожения дольше 48 часов. Если напиток слишком длинный, это может вызвать запор.