Курите сыр сами: в любом случае это работает
Видео по теме: (May 2024).
Вы можете просто курить сыр самостоятельно. Это не только очень вкусно на вкус, но и работает в кратчайшие сроки с правильными советами. Мы суммировали, как это работает для вас.
Как приготовить сыр к копчению
Прежде чем курить сыр, нужно сделать некоторые приготовления. Получите один или два килограмма сыра, который вам нравится больше всего - например, юная Гауда.
- Вам также нужна колбасная пряжа.
- Сначала нарежьте сыр на кусочки одинакового размера, чтобы вы могли его хорошо повесить. Снимите кожуру с сыра.
- Свяжите сыр с колбасной пряжей, чтобы его можно было повесить позже.
- Чтобы курить, вам также нужен курильщик, чтобы повесить сыр.
Копченый сыр в курильщике
Сыр можно курить по-разному. Возьмите, к примеру, светящиеся брикеты или используйте сберегательный бренди, на который вы намазываете буковую муку.
- В зависимости от вкуса, который вы хотите придать своему сыру, используйте древесину, которая вам нравится больше всего.
- Например, вы можете использовать буковую древесину или получить спасительный бренди, на который посыпаете буковую муку.
- Сыр обычно оставляют курить от двух до восьми часов. Чем интенсивнее аромат, тем дольше сыр должен оставаться в духовке.
- Если вы используете интенсивно ароматизированную древесину, такую как куски виски, для курения достаточно получаса. В этом случае сыр приобретает полный аромат после очень короткого времени копчения.
Пусть сыр отдыхает
После курения вы должны дать сыру отдохнуть, чтобы его аромат хорошо развивался.
- Выньте сыр из курильщика и поместите его в коробку или заверните кусочки в липкую пленку.
- Дайте сыру отдохнуть еще двенадцать часов. Таким образом, аромат может быть распределен по всему сыру и несколько смягчен.
- Если вы хотите, вы можете курить сыр несколько раз подряд. В целом, однако, это не должно быть больше двенадцати часов.
- Убедитесь, что между отдельными курсами курения есть около двенадцати часов.
- Не курите свой сыр слишком часто, иначе он может потерять свой вкус.
На видео: не все сыры здоровы
В нашей следующей статье вы узнаете разницу между горячим и холодным копчением.