Рубленое мясо серого цвета: вся информация о сроке годности
Видео по теме: (May 2024).
Если вы пришли прямо с мясника и увидели мясо серого фарша после покупки, оно могло стать серым по дороге домой к вашему дому. Мы описываем, как еда становится обесцвеченной.
Рубленое мясо серое - как это происходит
Серый фарш не означает, что вы больше не можете его есть. Изменение цвета происходит из-за химической реакции.
- В потребительском мире, скорее, установилось предположение, что мясной фарш сначала становится серым снаружи.
- Это предположение неверно. Внутренняя часть фарша сначала становится серой. Коричневый цвет также не исключен.
- Это потому, что кислород только умеренно достигает фарша в середине. Снаружи фарш становится серым, когда он лежит против пластика в упаковке.
- Виноват миоглобин. Это краситель в мышцах, который дает красный цвет и отвечает за накопление кислорода. Без кислорода красный цвет отсутствует.
- Если вы не уверены, является ли ваша рубленая свинина уже несъедобной или даже испорченной, используйте свои чувства.
- Природа подготовила нас именно для случаев несъедобного или даже сломанного мяса - нашего носа. Это самый безопасный способ определить, является ли что-то уже токсичным для мяса и колбас.
- Рубленое мясо обычно имеет слегка кисловатый запах.
- Если запах мяса превращается в уже слегка вонючий запах, вы можете быть уверены, что этот хак больше не пригоден для употребления в пищу.
- Дайте мясному фаршу несколько минут, если он не пахнет испорченным - около 15. Оставьте его в покое так долго. Разложите его на тарелке или используйте ложку, чтобы немного его разложить.
- Серое обесцвечивание должно отступить из-за подачи воздуха. Опять же, миоглобин несет ответственность.
- Если серый цвет не превращается в розовый или красноватый оттенок, ваша еда может иметь «жало». Это означает, что оно перешло черту от хорошего к плохому. В этом случае вы должны воздерживаться от его употребления.
- Совет: всегда готовьте рубленое мясо в день покупки - желательно в первые шесть часов. Даже если вы только коротко обыщите его. Это защищает мясо от микробов.
- Еще один совет: всегда поджаривайте фарш полностью, так как сальмонелла не выдерживает высоких температур.
В нашем следующем посте мы также рассмотрим срок хранения продуктов питания. Мы объясняем разницу между лучшим Используйте по дате.