Сделать мясо прочным - как это работает
Видео по теме: (May 2024).
Мясо - это пища, которую можно сохранить разными способами. Есть гораздо больше вариантов, доступных для вас, чем просто морозильник. Вы можете узнать, какие варианты доступны в этой статье.
Сделать мясо долговечным - не только в морозильной камере
Если вы купили мясо на складе, сначала подумайте о замораживании, когда речь идет о продлении срока годности.
- Замораживание: замораживание мяса, безусловно, является наиболее распространенным, а также очень простым способом сохранения чувствительной пищи.
- Масло: если вам не нужно хранить мясо, пока вы его не приготовите, вы можете продлить срок хранения на несколько дней, поместив его в масло. Преимущество: мясо становится более нежным, когда его вставляют.
- Совет: если вы заранее знаете, как хотите приправить мясо, вы можете придать мясу правильный вкус. Преимущество в том, что специи проникают в мясо глубже, делая вкус более интенсивным.
Длительное хранение с большим вкусом
Если вы хотите не только сделать мясо более долговечным, но и придать ему определенный вкус, маринование - хорошая альтернатива упомянутым выше методам.
- Маринование особенно подходит для больших кусков мяса. Вы можете купить соль для отверждения в виде готовой смеси или сделать ее самостоятельно.
- Смешать маринованную соль из поваренной соли и нитрита натрия. На каждый килограмм соли приходится пять граммов нитрита натрия. Чтобы вылечить килограмм мяса, вам нужно 50 граммов лечебной соли.
- Выровняйте рабочую поверхность бумагой для выпечки и щедро распределите по ней маринованную соль. Затем возьмите кусок мяса и равномерно покройте им все стороны. Помассируйте лечебную соль в мясо правильно.
- Совет: Для больших кусков мяса, или если на мясе есть слой жира, уколоть его в несколько мест вертелом. Тогда маринованная соль может проникнуть лучше.
- При отверждении вы должны работать чрезвычайно гигиенично. Поэтому тщательно вымойте мясо и хорошо его просушите.
- Храните приготовленное таким образом мясо в подходящем контейнере. По возможности не должно быть свободных мест или пробелов. Судно также должно быть надежно закрыто.
- Соль извлекает из мяса столько жидкости в течение четырех-восьми недель, что она становится относительно сухой. В конце концов, это долго.
- Смешайте тонко измельченные специи с лечебной солью и добавьте аромат мяса. Популярны перец, кориандр, горчица, розмарин и можжевельник.
На видео: мясо из лаборатории
Если вы хотите узнать больше о сроке годности мяса, вы найдете всю информацию о различных видах мяса в нашем следующем совете по продуктам.