Мясо из лаборатории: что нужно знать об этой тенденции
Видео по теме: (May 2024).
Мясо из лаборатории звучит странно, но его уже можно приготовить в пробирке. Некоторые стартапы также работают над доведением его до ресторанов и супермаркетов. Но как именно производится мясо и каковы его преимущества и недостатки?
Мясо из лаборатории: определение и производство
Все важные факты о мясе из лаборатории, которые вам необходимо знать:
- Мясо из лаборатории также известно как мясо in-vitro (лат. Мясо из стекла), чистое мясо или культивируемое мясо.
- Исследования ведутся в Голландии с 1990-х годов.
- Стволовые клетки получены от живых животных. Они под наркозом, так что они не чувствуют боли.
- Процесс производства : стволовые клетки удаляются у животного под наркозом, которые помещаются в питательный раствор (обычно сыворотка теленка) в стакан Петри и растут в течение определенного периода времени. Это может варьироваться в зависимости от животного. Эти типы стволовых клеток (миобласты) могут расти в различные типы клеток, такие как мышечные и жировые ткани.
- Животные, чьи стволовые клетки используются, здоровы и живут в свободном выгуле. Это должно улучшить качество мяса.
- В 2013 году Марк Пост попробовал первый в Лондоне фрикадельки из стволовых клеток крупного рогатого скота.
- Прикладная биотехнология известна из медицины в течение многих лет. Это создает новую кожу для жертв тяжелых ожоговых травм.
Преимущества чистого мяса
Чистое мясо имеет несколько преимуществ. Основная цель исследователей состоит в том, чтобы производить мясо как можно более этически правильного, чтобы никто из животных не страдал от него.
- До сих пор часто использовались питательные растворы для животных (сыворотка теленка), но их нельзя получить без страданий животных. Тем не менее, уже есть исследование альтернатив . В принципе, ни одно животное не должно страдать или быть убитым, чтобы получить стволовые клетки.
- Не нужно выращивать корм, а животные остаются и выбрасываются с экскрементами.
- В зависимости от потребления энергии при массовом производстве, это может быть значительно меньше нагрузки на окружающую среду. Крупный рогатый скот, в частности, вызывает огромное количество метана, которое может значительно уменьшиться из-за мяса из лаборатории.
- Это означает, что используется значительно меньше земли. Животноводство с кормовой площадью в настоящее время занимает около 30-40 процентов от общей площади земель.
- Риск эпидемий и подкисления океанов должен резко снизиться из-за мяса в пробирке.
- Кроме того, определенные питательные вещества также могут быть добавлены к лабораторному мясу.
- Качество мяса выше, потому что оно не содержит гормонов стресса. Животные не боятся смерти и поэтому не вырабатывают гормонов, которые обременяют мясо и делают его жестким.
Недостатки мяса in vitro
Конечно, мясо из лаборатории приносит не только преимущества, но и недостатки.
- Телячья сыворотка до сих пор в основном используется в качестве питательной основы для обогащения стволовых клеток. Уничтожается очень уязвимая корова, и кровь берется из живого, нерожденного теленка с иглой в сердце. Процедура проходит без наркоза и занимает около 30 минут. Теленок умирает от удушья из-за невозможности выжить. Этот процесс этически очень сомнительный.
- Чистое мясо не веганский, потому что продукты животного происхождения все еще используются.
- Хотя производство мяса со временем уменьшилось, оно остается очень дорогим. Первый бургер в то время имел стоимость производства более 200 000 евро. Некоторые стартапы прогнозируют цену около 50 евро за стейк. Хотя это очень дешево в отношении, оно не конкурентоспособно с обычным мясом.
- Массовое производство может потреблять много энергии и, в случае сомнений, оказывать значительно более сильное воздействие на окружающую среду. Однако точные цифры и исследования отсутствуют.
- Идея использования антибиотиков с мясом из стекла больше не используется, но она должна быть полностью стерильной. Искусственно произведенное мясо не имеет иммунной системы и не может защитить себя от бактерий.
- Чистое мясо имеет те же свойства, что и мясо, с точки зрения ингредиентов: холестерина, животных жиров и белков. Это может привести к повышению риска сердечных приступов, диабета, инсультов, болезни Альцгеймера и других заболеваний.
- Производство для супермаркетов и ресторанов займет еще несколько лет.
- Искусственное мясо не отменит массового производства. Потребность в яйцах, молоке и коже все равно будет. Пока это не может быть получено в лаборатории, животные будут продолжать содержаться и забиваться навалом.
- С точки зрения вкуса, это все еще не очень убедительно, поскольку животные жиры, в частности, отсутствуют. Кроме того, соответствующая структура и форма часто отсутствуют, поэтому многие стартапы полагаются на искусственный фарш.
Хорошо известно, что мясо может вызывать различные заболевания, такие как сердечные приступы и диабет. Вы можете узнать, здоровое или вредное для здоровья мясо, и в нашей следующей статье.