Сделайте яблочный уксус самостоятельно: вот как
Видео по теме: (May 2024).
Приготовьте яблочный уксус самостоятельно, знайте все ингредиенты и получите полезную приправу, которая содержит витамины и микроэлементы без каких-либо нежелательных добавок.
Приготовление яблочного уксуса: есть варианты
Используйте для этого свежие яблоки, бренди-уксус или яблочный сок.
- Лучше использовать органические яблоки без опрыскивания. Если у вас есть яблоня в саду, приготовление уксуса - отличный способ обработать щедрый урожай.
- Органический винный уксус также можно приготовить из сидра.
- Кроме того, производство также возможно с комбинацией бренди уксуса и свежих яблок или органического яблочного сока.
- Уксус остается хорошо запечатанным вне холодильника в течение нескольких месяцев. Важно, чтобы вы не оставляли бутылки открытыми в течение длительного периода времени, иначе образуются дрожжи и портится уксус.
Сделайте уксус из свежих яблок самостоятельно
В качестве ингредиентов вам понадобится 1 кг не распыленных яблок, 1 горстка обычного сахара и небольшое количество водопроводной воды.
- Смыть яблоки и нарезать фрукты, в том числе ядро и кожуру, на кубики.
- Положите кусочки в достаточно большую миску и наполните их водой, пока яблоки не будут покрыты примерно на 3 сантиметра.
- Посыпьте сахаром, все перемешайте деревянной ложкой и накройте миску тканью. Поместите миску в прохладное место на неделю.
- Размешайте яблочно-водно-сахарную смесь один раз в день. Это важно, чтобы не было плесени.
- Через неделю образовалась белая пена. Вылейте жидкость через чистую ткань в одинаково чистую миску.
- Залейте полученную яблочную воду в стерилизованные стаканы. Утилизируйте яблочные отходы в компосте.
- Накройте каждый стакан куском кухонного рулона и закрепите его резинкой.
- Яблочная вода должна затем отдыхать от 6 до 7 недель. Найдите место, где 25 градусов тепла.
- Если через 2-3 недели вы видите в стекле мутные полосы, это признак уксусной мамы и свидетельствует о том, что процесс брожения идет полным ходом.
- После периода отдыха налейте уксус в герметичные, стерилизованные стеклянные бутылки. Перед использованием дайте ему созреть в прохладном месте около 10 недель.
Приготовить уксусную приправу из яблочного сока
Вам нужно 5 литров свежевыжатого яблочного сока из органических яблок, 0, 5 литра уксусного ореха, 1 бутылка чистых дрожжей и 1 дрожжевая питательная таблетка. Также используйте выпуклый стеклянный сосуд и емкость для брожения с газовой насадкой.
- Налейте свежевыжатый яблочный сок в емкость для брожения и добавьте чистые дрожжи.
- Растворите дрожжевую питательную таблетку в стакане с небольшим количеством воды, прежде чем заливать смесь в контейнер.
- Бродильный чан может быть заполнен не более чем на две трети, чтобы бродильные газы могли распространяться.
- Закройте контейнер с насадкой. Поместите контейнер в сухое место с максимальной температурой окружающей среды 22 градуса на 4 недели.
- Как только в ферментационной пробирке больше нет пузырьков, процесс завершается.
- Чтобы уточнить все еще мутное вино, сначала налейте его через чистую ткань, а затем через кофейный фильтр.
- Уксусный орех используется, чтобы он стал уксусом. Используйте 1 литр уксуса на 1 литр вина.
- Для этого налейте вино вместе с уксусным орехом в луковичный сосуд. Закройте его кухонным рулоном или подобным воздухопроницаемым материалом, так как смесь должна дышать во время дальнейшей ферментации.
- Поместите банку в место с постоянной теплой температурой (около 22 градусов) на несколько недель.
- Через 2-3 недели появляется запах, напоминающий жидкость для снятия лака. Это признак функционирования процесса брожения. Отныне нюхайте смесь каждый день. Как только вы заметите кислый запах, уксус готов.
- Заполненный в стерилизованных, хорошо запечатанных бутылках, позвольте яблочному уксусу созреть в прохладном месте в течение еще двух месяцев.
Когда дела идут быстро: коньячный уксус
Вам нужен только 1 литр бренди уксуса и 4 яблока.
- Очистите яблоки, затем удалите оболочку с семенами и порежьте фрукты на маленькие кусочки.
- Поместите яблоки с бренди уксусом в выпуклый контейнер, который легко закрыть.
- Положите его в прохладное место и подождите три недели.
- Вылейте все через ткань и затем вылейте уксус в стерилизованные бутылки. Вы можете использовать сусло немедленно.